تعرف على مكونات البيرة وانواعها وهل إدمان؟

المقدمة

البيرة من أكثر المشروبات شيوعًا بين الشباب حول العالم، ويرتبط تناولها بالحفلات والمناسبات الليلية خاصةً، كما يتناولوها كنوع من التغلب على الضغوطات أو مشاعر الحزن التي تنتابهم، ربما يعتقد البعض أن البيرة تتميز بالفوائد مما يدفعهم إلى تناولها، أو أن القليل منها لن يضر، ولكن هل يقتصر الأمر على تناولها مرة أو اثنتين أم أن البيرة إدمان؟ وما الذي يجعلها تسبب الإدمان؟ سنتعرف في هذا المقال على مكونات البيرة بشكل تفصيلي وأنواعها، وخطر إدمان البيرة.

ما هي البيرة ومكوناتها؟

هي مشروب كحولي مصنوع بشكل أساسي من مكونات أربع تدخل في صناعة جميع الأنواع، وهم، الحبوب، ونبات الجنجل، والخميرة، والماء، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى التي تحسن من طعم ولون ورائحة ومذاق البيرة حسب الرغبة، لإنتاج أنواع كثيرة جدًا، تعرف على مكونات البيرة فيما يلي بالتفصيل:

الحبوب

تدخل العديد من أنواع الحبوب في صناعة البيرة، حيث أنها المكون الرئيسي الذي يحتوي على الكربوهيدات، ويمكن الحصول على السكريات منها، إليك أهم أنواع الحبوب المستخدمة:

الشعير

تعرف البيرة بشراب الشعير، مما يوضح مدى أهمية الشعير في تكوين معظم أنواع البيرة، حيث أن الشعير يوفر العديد من البروتينات والمعادن، والسكريات، التي تعتبر ضرورية لصنع البيرة، ويرجع ذلك لكونها قابلة للتخمير، حيث أنه عند خلط الشعير مع الماء الساخن يتم تصنيع الإنزيمات المسؤولة عن إنتاج السكر من الحبوب والتي عند تخميرها تنتج الكحول، وتوجد أنواع مختلفة من الشعير التي تنتج أنواعًا من البيرة مختلفة في قوامها ونكهتها.

القمح

القمح من الحبوب التي تحتوي على بروتين بكميات كبيرة، ويدخل في تصنيع البيرة لكي يجعل قوامها أكثر تماسكًا، ويزيد من الرغوة بها، ويعطيها مذاق فاخر.

حبوب الذرة

تعطي حبوب الذرة للبيرة طعم أكثر حلاوة بنكهة طبيعية، كما أنها تخفف من قوام البيرة، وتجعلها أقل تعكرًا.

شوفان

يدخل الشوفان في صناعة البيرة للحصول على قوام كريمي ناعم.

أرز

يجعل الأرز لون البيرة فاتحًا، وربما يجعلها ذات مذاق مُر أيضًا. هكذا يمكننا القول أن كل هذه الحبوب المستخدمة في تكوين البيرة بشكل أساسي تتحكم في ثلاث صفات رئيسية للبيرة ألا وهي:

• نكهة البيرة ورائحتها.
• لون البيرة باختلاف نوع الحبوب.
• غذاء الخميرة وهو السكريات المشتقة من الحبوب.

نبات الجنجل أو حشيشة الدينار

نوع من النباتات ينتمي إلى عائلة نباتية تسمى Cannabinaceae، والتي تشمل القنب والماريجوانا، تساعد حشيشة الدينار البيرة على أن تبقى طازجة لأطول فترة، وتحتفظ برغوتها، كما أنه مكون رئيسي مسؤول عن نكهة ورائحة البيرة، ويشمل هذا النبات نوعين أساسيين، أحدهما يتميز بالمرارة، والآخر يكون نكهة ورائحة لاحتوائه على الزيوت العطرية.

الخميرة

أهم خطوة في دورة تصنيع البيرة هي عملية التخمير، حيث يتم تخمير كل أنواع البيرة، وذلك بعد نقع الحبوب مع الماء الساخن لاستخلاص السكريات الموجودة بها، ثم إضافة الخميرة لتحدث عملية التخمير التي ينتج عنها الكحول، ويكون الكحول الناتج هو كحول الإيثانول أو الكحول الإيثيلي، بالإضافة لغاز ثاني أكسيد الكربون المسؤول عن الفوران، ويوجد العديد من أنواع الخميرة التي يتم استخدامها في عملية تخمير البيرة.

الماء

يشكل الماء نسبة 90:95% من البيرة، وبالتالي فهو المكون الأهم في هذا المشروب، حيث يوجد بها أيونات الكالسيوم والكلوريد والماغنسيوم والصوديوم والكبريتات التي تؤثر على إنتاج البيرة بشكل كبير، حيث يؤثر الماء على البيرة بشكل كبير وبالتالي فإن أي ملوثات أو كلور بالماء يمكن أن يعوق عملية التصنيع، لذلك فمن المهم جدًا اختبار التركيب المعدني للماء والتأكد أنها جاهزة قبل بدء عملية التخمير، كما أن حموضة الماء تؤثر على مرارة البيرة ولا بد من التأكد من درجة الحموضة قبل الاستخدام أيضّا، والتأكد من أن الماء نقي ولم يشوبه أي ملوثات.

مكونات أخرى

ليس فقط هذه المكونات الأربع التي يتم تصنيع البيرة منها، إذ توجد إضافات كثيرة تعطي نكهات مختلفة البيرة منها:

• الشيكولاته والكاكاو.
• سكر اللاكتوز.
• العسل.
• الأعشاب مثل بذور الكزبرة والقرفة والزنجبيل وعشب الليمون.
• خشب البلوط أو السنديان الذي يدخل في تحضير البيرة على هيئة مكعبات أو رقائق.
• قشور الفواكه مثل البرتقال والجريب فروت والليمون وغيرها.

أنواعها

يوجد مئات الأنواع من البيرة التي تختلف حسب النكهات والألوان والمواد الداخلة في تصنيعها، ولكن يمكن تقسيم البيرة بشكل رئيسي إلى نوعين على حسب طريقة التخمير:

البيرة المخمرة بالتخمير العلوي

نوع من البيرة معروف ب Ale، وهي أقدم أنواع البيرة التي تم أنتاجها، ويتم تصنيعها عن طريق عملية التخمير في درجة حرارة الغرفة أو أعلى لفترة قصيرة، وتعرف هذه الطريقة من التخمير بالتخمير العلوي للاستخدام نوع معين من الخميرة يجعلها تتجمع أو تتخمر في الجزء العلوي من الشراب، وتوجد أنواع فرعية من هذه البيرة حسب ما يضاف إليها من مواد منكهة ومكسبات طعم ورائحة مثل البيرة البني والبيرة الباهتة.

البيرة المخمرة بالتخمير السفلي

يعرف هذا النوع من البيرة باسم Lager، وهو النوع الأكثر شيوعًا حول العالم، ويتم تصنيعها عن طريق عملية التخمير السفلي في درجة حرارة منخفضة تصل إلى 5° أو أقل لفترة طويلة حوالي 7 أيام، خلال هذه الفترة يتم التخلص من عدد أكبر من المنتجات الثانوية لينتج بيرة أكثر نقاءًا، تحتوي هذه البيرة على كمية من الكربونات أكبر ويكون طعمها أخف وأكثر هشاشة، كما تختلف في نكهاتها وتتدرج في ألوانها.

هل البيرة إدمان؟

على الرغم من المذاق المر للبيرة، لكن عند تناول أول رشفة منها، فإنها تحفز نظام المكافأة في الدماغ، نتيجة لزيادة إفراز هرمون الدوبامين المسؤول عن الشعور بالسعادة، مما يدفع إلى شرب المزيد منها، حتى يصعب كسر هذه العادة لذلك فشرب البيرة يعتبر إدمانا كإدمان الخمر.

بعض الدراسات أثبتت أن رؤية البيرة ورائحتها كافيين لتفعيل نظام المكافأة وبدء إفراز النواقل العصبية لدي المتعاطين دون أن يبدأوا بالشرب، السبب في هذه التأثيرات هو المكون الرئيسي البيرة وهو كحول الإيثانول الذي ينتج عن عملية التخمير. ويمكنك معرفة إذا كنت مدمن بيرة  من خلال النقاط التالية:

• إذا كنت تشرب أكثر مما تخطط له، أو كانت بيرة واحدة تكفيك والآن قد تطور الأمر.
• إذا كنت تحاول الإقلاع عن شرب البيرة ولكن لا تمتلك القدرة.
• عندما يتغير سلوكك أو تبدأ في تلقي الشكاوي من شربك للكحول.
• تشعر برغبة دائمة في تناول البيرة، وقد يؤثر شربك على حياتك الاجتماعية ومهامك الطبيعية.

هذه هي الأعراض تمثل ناقوس الخطر لمتعاطي البيرة، فإذا كنت أنت أو أحد ممن حولك يعاني منها، فلا تتردد في التواصل مع مركز دار الهضبة على الرقم التالي 01154333341، لنقوم بتقييم الحالة ووضع خطة علاج مناسبة للتخلص من الإدمان بسهولة.

مخاطر إدمان البيرة

يعتبر إدمان البيرة إدمانًا للكحول، ويمكن أن يكون مدمرًا مثلما يفعل إدمان الكحوليات، وتختلف التأثيرات التي تحدث عند شرب البيرة باختلاف الكمية التي يشربها الفرد، وتشمل الأعراض قصيرة المدى الأكثر شيوعًا بين الشباب عند شرب البيرة، التوتر والقلق، عدم التركيز والنعاس وربما فقدان الوعي، سلوكيات عنيفة. وبمرور الوقت يزداد التأثير السلبي البيرة على الإنسان، مثل النوبات القلبية، السكتة الدماغية، تليف الكبد، الإصابة بداء السكري.

ملخص المقال

البيرة مشروب شعيري يحتوي على نسبة من الكحول الناتج عن تخمير بعض الحبوب التي تحتوي على السكريات، مثل الشعير والقمح والذرة والشوفان، ويدخل في تكوينها بعض المكونات الأخرى الأساسية مثل نبات الجنجل المعروف بحشيشة الدينار، والخميرة بأنواعها المختلفة المسؤولة عن عملية التخمير وإنتاج الكحول، والماء الذي يمثل أهم مكون فيها، وبعض الإضافات الأخرى، ويمكن تقسيم البيرة لنوعين رئيسيين تبعًا لطريقة التخمير وهل تمت صناعة البيرة بالتخمير العلوي أم السفلي؟، والبيرة من أشهر المشروبات التي يتم إدمانها لاحتوائها على كحول الإيثانول الذي يؤثر على الدماغ مما يسبب الكثير من المخاطر المدمرة للدماغ والقلب والكبد والبنكرياس وغيرها من الأعضاء.